中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究所煙草功能成分與綜合利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研究揭示了菰米和稻米酚類(lèi)物質(zhì)抗氧化和保健作用的差異機(jī)制，對(duì)菰米在功能食品、保健品和醫(yī)藥等領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)應(yīng)用具有重要指導(dǎo)意義。相關(guān)研究成果發(fā)表于《Food Chemistry》和《International Journal of Molecular Sciences》。該團(tuán)隊(duì)利用湖北荊州和江蘇淮安兩個(gè)地區(qū)的粳米、秈米、紅米、黑米和菰米，研究發(fā)現(xiàn)菰米總酚、總黃酮、總原花青素含量和抗氧化活性顯著高于粳米、秈米和紅米。同時(shí)，利用基于UHPLC-QqQ-MS代謝組學(xué)技術(shù)在菰米和稻米中鑒定出159種類(lèi)黃酮代謝產(chǎn)物，其中在菰米中有72種上調(diào)、6種下調(diào)，而差異的類(lèi)黃酮代謝產(chǎn)物主要與花青素的生物合成有關(guān)。與飼喂稻米相比，飼喂菰米能夠通過(guò)降低厚壁菌門(mén)與擬桿菌門(mén)的比例和增加乳酸桿菌的相對(duì)豐度來(lái)調(diào)節(jié)高脂膳食小鼠的腸道菌群，并能夠改善其脂肪肝變性、炎癥反應(yīng)、胰島素抵抗和肥胖等癥狀。