2017年8月4日，上海市食品學(xué)會與七星聯(lián)盟共同舉辦了食品安全技術(shù)創(chuàng)新與風(fēng)險管控研討會暨七星聯(lián)盟星研會。中外食品安全專家與多名企業(yè)代表齊聚一堂，從各自專業(yè)領(lǐng)域分享了國內(nèi)外食品安全的技術(shù)趨勢、法律法規(guī)和創(chuàng)新實踐的最新進(jìn)展。與會嘉賓一致認(rèn)為，科技創(chuàng)新是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推器，將有力驅(qū)動食品安全水平的提升，從全產(chǎn)業(yè)鏈無縫化系統(tǒng)性地保障食品安全。

　　近年來，中國的科技實力顯著提高，產(chǎn)業(yè)自主創(chuàng)新能力明顯增強(qiáng)，食品質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升，這些有力支撐了食品產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。然而，面對全球食品產(chǎn)業(yè)的快速變化，科技創(chuàng)新對中國食品產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革提出了進(jìn)一步要求。中國科技部不久前發(fā)布的《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項規(guī)劃》也提出，到2020年，食品安全保障領(lǐng)域的科技水平要進(jìn)入世界前列，科技對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率要超過60%。

　　上海市食品學(xué)會理事長潘迎捷表示：“科技創(chuàng)新驅(qū)動食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)成為我們面臨的迫切任務(wù)。我國“十三五”規(guī)劃中也提出以科技引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，尤其在營養(yǎng)的靶向設(shè)計和精益制造方面，更亟需食品科技支撐全民營養(yǎng)健康�！�

上海市食品學(xué)會理事長 潘迎捷

　　質(zhì)量安全是食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)固本和行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，而全面的風(fēng)險管控正是食品安全的核心�？萍紕�(chuàng)新在提高食品安全工作中的科學(xué)性、有效性和針對性中充當(dāng)著非常重要的角色。針對中國食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模不等、鏈條長、復(fù)雜度高的特征，政府監(jiān)管需要運(yùn)用科技手段提升監(jiān)管水平、檢測技術(shù)和檢測標(biāo)準(zhǔn)；企業(yè)則需要一定的技術(shù)裝備和科學(xué)工具來建立工廠內(nèi)和整個供應(yīng)鏈內(nèi)的食品安全管理體系。

　　對此，國際食品專家、藝康集團(tuán)食品安全與公共衛(wèi)生部副總裁Ruth Petran博士在報告中講到：“互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、全基因測序等創(chuàng)新技術(shù)的運(yùn)用能夠有效提升食品安全風(fēng)險管理水平，優(yōu)化食源性疾病的監(jiān)測、溯源、調(diào)查和應(yīng)對效果，以及準(zhǔn)確評估預(yù)防手段和改進(jìn)措施的成效，進(jìn)而提高整個行業(yè)的食品安全水平。”

藝康集團(tuán)食品安全與公共衛(wèi)生部副總裁Ruth Petran博士

　　與會嘉賓認(rèn)為，食品相關(guān)企業(yè)作為行業(yè)主體，應(yīng)當(dāng)積極考慮如何在保證食品營養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時，盡可能降低所有環(huán)節(jié)的安全風(fēng)險，包括在注重工廠、現(xiàn)代化設(shè)備和工具等硬實力提高的同時，企業(yè)還需要關(guān)注食品科技創(chuàng)新和研發(fā)投入等軟實力的提升。

　　面對世界性的食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，食品安全是一個最基本的保障，從而使食品在科技的引領(lǐng)下更加有營養(yǎng)、對健康更加有利，是中國食品行業(yè)“供給側(cè)改革”下一步的重要方向， 也是國民營養(yǎng)2030計劃的努力目標(biāo)。七星聯(lián)盟2017年繼續(xù)秉承“供給創(chuàng)新，健康引領(lǐng)”這一活動主題，將攜手更多聯(lián)盟企業(yè)與行業(yè)專家，促進(jìn)食品安全創(chuàng)新的交流學(xué)習(xí)，以科學(xué)技術(shù)引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

上海市食品學(xué)會 王錫昌 副理事長

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